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瑣末的日常電視台 118 本日の一品
- 2008/10/31(Fri) -

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パスタはどちらかというとペンネやファルファッレ、コンキリエといったショート・タイプ、いわゆるマカロニ系統の方を好む。
ある人に教えてもらったのだが、イタリア人は体調が悪い時にはスパゲッティに少しの塩とバターを加えただけのいわゆるプレーン・パスタを食べるらしい。日本人であればおかゆを食べるという感覚に似ているのであろうが、そんな時でも茹で上がりはアルデンテというのは譲らないとのこと。
と、いうようなことを思い出しながらニョッキを作る。
大した理由ではないが家にジャガイモが大量にあって、そのジャガイモ様の芽がニョロニョロ伸びだしてきたので、慌てて彼らを救済する羽目になったのだ。
トマト・ベースに挽肉とマッシュ・ルームというシンプルなソースなのだが、何気に粗挽きの唐辛子と赤ワイン、それにヨーグルトでチュルキーっぽく仕上げてある。
小麦粉の量が多かったのでニョッキというよりはジャガイモ団子といった感じになってしまう(滝汗X100m)。

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